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  • 口福仔 | 代永飞:从一种成功到另一种成就

    ——专访亚博体育苹果客户端口福仔餐饮管理亚博体育官网下载苹果总经理 代永飞

         题记:

      每个吃货大概都有颗“干餐饮”的心,能做成这事儿的却寥寥无几。

      代永飞和兄弟伙儿弃医从商,竟把餐饮创业玩出了新花样儿。

      这场华丽丽的跨界仅仅因为“爱吃”?且看小镇青年如何从一种“成功”走向另一种“成就”。

     

      亚博体育苹果客户端口福仔餐饮管理亚博体育官网下载苹果总经理 代永飞

     

      外科医生“下豪赌”  走遍天下“寻食谱”

     

      医药代表代永飞,空调代理代永飞……在此之前,他是别人眼中前途无量的“外科医生代永飞”。成为一名合格的医生他花了10年,而撕掉这个标签,仅靠一个念想——做点想做的事。

     

      尝试多次创业无果,代永飞同朋友干起了餐饮。如果说跨界是一场赌博,此次“下海”无疑是他的一场“豪赌”。不顾家人反对毅然背起行囊,带上十几万家当,开始了全国各地的“餐饮考察”之旅。同学老樊与自己一样是个“火锅迷”,除了爱吃火锅,对食物原材料配比,制作都非常感兴趣,2人锁定重庆深入当地火锅市场研究,挖掘了不少商机。

     

      一边摸索一边前进  餐饮事业越做越大

     

      从食品原材料开发做起,点滴积累,让代永飞越来越了解餐饮,也越来越热爱餐饮。2014年,厚积薄发的几人在亚博体育苹果客户端蒙城创立了第一家火锅店——古火锅。因原材料、食材全部由重庆工厂直供,正宗地道的四川口味在当地大受欢迎。首次试水的成功令几人备受鼓舞,也吸引了大批外地食客的关注,于是古火锅拉开“战线”,陆续在亳州、阜阳、六安开店,成为区域内小有“势力”的火锅品牌。

     

      闲来无事,代永飞经常和朋友们利用社交媒体转播“店内实况”,发发小视频,令他没想到的是,自己无心插柳的行为让古火锅“势力大涨”, 在某短视频分享平台注册的账号每天都能收到各地网友的咨询。这波找上门来的合作并没让代永飞乱了阵脚。深知餐饮创业不易,如今自己的团队尚不成熟,何来帮助别人的资本?而这次契机也让他和伙伴们萌生了更多思考:如果帮助别人创业,又该如何做好?

     

      口福仔正式成立  小城市挖掘大机遇

     

      这些年,通过和仓储运营类大公司的合作,让代永飞在供应链上收囊了大量资源,也结识了很多行业大咖。他开始有意识地挖掘人才,同时在实体运营中继续深耕,努力研究SOP流程,终于联合伙伴们在亚博体育app苹果创立了亚博体育苹果客户端口福仔餐饮管理亚博体育官网下载苹果,并于济南、沈阳陆续成立2家分公司,开始对外招商加盟。

     

      用代永飞自己的话来说:“以前只想过自己做好餐饮,现在想的是帮助有餐饮梦想的人创业,所以每走一步,需要更谨慎”。考虑到更多人可能不具备较大实力投资大项目,代永飞团队研究、孵化、收购了一些小型项目,着眼于中国广泛的四五六线市场,欲在传统招商加盟路线中开辟出一条新大道。

     

      口福仔创始人于公正(左)代永飞(中)樊海涛(右)

     

     

     

      访谈纪实>>>>>>>>>>

     

      徽商:口福仔为何选在济南、沈阳2个城市建立分公司?

     

      代永飞:中原地带是兵家必争之地。这些地方餐饮比较多,物流体系丰富。我们选择这2个地方,第一是作为仓储中心,对全国各地发货方便,能更好地服务于区域加盟商;同时这2个区域与亚博体育苹果客户端区域形成了北方、南方两个片区,正好覆盖了我们的发展重心。

     

     

      徽商:做小城市的招商加盟相对于一二线城市来说存在哪些难易点?

     

      代永飞:我们做小城市市场不代表我们放弃大项目大城市,仅仅是我们的发展重心聚焦在四五六线城市。站在加盟商的角度,大城市人流量大,但房租、人员、原材料、装修成本和投入也大,所以风险相对来说大一点;小城市选址几率较大、回本时间相对较短,投资较小,对于现在越来越多的返乡创业者来说,是个不错的选择。

     

     

      徽商:那从我们扶持的角度来说呢?存不存在难度?

     

      代永飞:当然有。比如说物流,大城市的物流都是非常便捷的,而我们现在遇到的情况可能很多时候物流只能到县里面,去不了乡镇等偏远的地方,一些时候需要老板自己去拉货,所以我们目前正在筹备自己的物流团队,希望定时定点定量的把原材料运送给加盟商。

     

      再一个就是我们在选材这块比较考量,所以整体成本相对来说会高一些,这个一开始有些合作方可能不太理解,不过在接触了我们的产品和服务之后都会打消顾虑,觉得值。

     

     

      徽商网:从“古火锅”发展至今,口福仔旗下的品类越来越多元化了,在产品开发这一块咱们是如何考量的?

     

      代永飞:我们旗下餐饮品牌并不多,但是涵盖了中餐、西餐、小食、饮品、甜点各个品类。在研发之前口福仔首先做的是市场评估,我们发现四五线城市在餐饮这一块还是有“东西”的,但品质普遍不行,且模仿山寨现象较多。我们希望一二线城市的这些品质餐饮也能进入小城市,以更实惠的价格,但品质要保持一致。所以我们四处对比去做区域化的调整,有针对性地做产品,同有实力的品牌联合开发新产品。另一个我们注重自身产品特色的打造,比如讲古火锅这个品牌,它是一款“吃完身上没味儿”的火锅,汤底还健康滋补,可以直接喝。

     

     

      徽商网:时下很多网红餐饮品牌“火一把”就沉寂,死得非常快,您认为问题出在哪?

     

      代永飞:你提到的这些高开低走的网红店往往都存在两个问题:“营销和产品脱节”、“经营模式漏洞多”。所以我们不能去做一些“花瓶”品牌,要做实力派。

     

      对于加盟商来说无疑最关注2个问题。第一口味适不适合当地,能不能赚钱,第二公司产品线的更新和服务是否到位。针对以上2个问题我们很有自信,首先我们一直坚持做实体,有自己的品牌策划团队,也和阿里巴巴旗下电商平台进行了深度合作,帮助商家们快速搭建移动互联网CRM会员管理与会员营销平台,加强转化。

     

      就口福仔自身而言,我们不是一味去发展加盟店,急于扩张,而是一步一个脚印,在核心城市先做好“样板店”,把品质和口碑做上去。口福仔董事长曾说过:“宁愿产品卖不出去看,也要把口味做好”。未来我们也是走品牌化、品类的专一化,把每个重点项目做精。抱着这样的态度做事情,相信口福仔的产品不仅仅能火,也能长久地行走于市场中。

     

     

      徽商网:如何看待市场中一些“收完钱就不管事”的招商现象?

     

      代永飞:这个现象是因为公司实力或者人员配比跟不上发展需要。举个例子:有10家加盟店,每个店都可以安排专人去负责,24小时内解决问题,定岗定人定责,那么100家店呢?可能这时候人员就不够了,在管理上的难度也提高了很多。在我们看来,“运营”团队才是最重要的。口福仔一直都非常重视运营人才的培养,可以说,未来我们的运营可能会超过,甚至替代我们的招商团队。

     

      医疗、餐饮,看似两个不搭界的行业,在代永飞看来却有着相同的“命脉”:“所谓医者父母心,在餐饮中我们也要拿出同样的态度,全心全意去做服务”。而用心耕耘换来的真情反馈亦让代永飞感动满满:“不像治病救人那样伟大,但帮助别人实现自我价值后的这种成就感是从未有过的”。

     

    (本文由徽商网原创发布,未经授权禁止转载)

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      来源:徽商网

      记者:皮皮桑

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